Dans mes lectures de blog, je suis tombée sur celui-ci www.perleensucre.canalblog.com et particulièrement sur la recette de ce gâteau tigré.

Très simple à faire, il faut juste un peu de patience! je vous propose donc ma version sans gluten et sans lactose

Ingrédients:

250ml d'huile de pépins de raisin (à défaut de tournesol)

250g de sucre

100ml de lait de riz (gout neutre, sinon lait de coco fera l'affaire)

4 œufs

1cc de vanille en poudre

300g de farine de riz

1 sachet de levure sans gluten

25g de cacao amer sans sucre Van Houtten

Huiler un moule à gâteau et réserver.

Mélanger le sucre et les œufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'huile et le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Partager en 2 cette préparation dans 2 récipients distincts

Dans le 1er, ajouter 175g de farine avec la moitié du sachet de levure et la vanille. On mélange pour homogénéiser.

Dans le second, on ajoute la dernière partie de la farine soit 125g, le restant de levure puis le cacao Van Houtten et on mélange bien.

A ce moment là, vous pouvez mettre à préchauffer votre four à 180°C.

Montage: au centre du moule, verser 2cs d'une préparation puis 2cs de l'autre par dessus et alterner ainsi jus qu'à épuisement des pâtes. Cela va s'étendre tout seul progressivement et former ainsi les stries "tigrées".

Cuire environ 40min tout en surveillant et en vérifiant à l'aide d'un couteau.

Le plus long et de laisser refroidir avant dégustation ;)

Bon appétit !!

Pourquoi pas une "american touch" au goûter? Et pourquoi pas une touche sans gluten et sans lactose en prime?

Allez c'est partie!

Ingrédients:

100g d'huile

75g de sucre blanc

100g de sucre roux (cassonade)

1/2 sachet de levure sans gluten

1 pincée de sel

225g de farine sans gluten

1 œuf

Vanille en poudre

150g de chocolat en pépites (sans gluten)

La recette est d'une simplicité extrême: mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat pour former la pâte, au robot cela prend 15secondes. Ensuite, ajouter les pépites de chocolats.

Former des petites boules que l'on placera sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, si vous voulez des cookies. Sinon pour un cookie géant il vous faut un moule à gâteau de 20/25cm huilé, dans lequel vous mettrez toute la pâte.

Mettre au four préalablement chauffé à 180°C pendant 15-20min pour des cookies traditionnels et 30/35min pour un giant cookie.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant dégustation.

Nos amis outre Atlantique les consomment avec un bon verre de lait, personnellement je préfère un thé "because lactose-free" ;)

Et vous, comment les aimez-vous?

Ce week end en pâtisserie c'était tarte à la crème de coco, ananas poêlé et glaçage citron.

J'ai utilisé la même pâte à tarte que la tarte citron meringuée, voici le lien: http://lemondedegirafe.over-blog.com/tarte-au-citron-meringuee-sans-gluten-sans-lactose

La cuire à blanc et réserver.

Pour la crème coco:

250ml de lait de coco

250ml de lait de riz

2cs de maïzena

1cs bombée de sucre

1 sachet d'agar-agar

2 cs de coco râpée

Mettre à chauffer doucement les laits avec la maïzena et bien remuer afin de ne pas former de grumeaux, chauffer environ 2min. Ajouter ensuite le sucre et la coco râpée et augmenter le feu et cuire 2min sans arrêter de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe. Disposer la crème sur le fond de tarte et bien étaler pour que cela soit homogène. Et maintenant on place au frais le temps de s'occuper de l'ananas, la crème se figera ainsi.

Ananas poêlé:

1 gros ananas (Victoria de préférence)

Vanille en poudre

Quelques goutes d'huile de pépins de raisin

1cs de cassonade

Préparer l'ananas pour récupérer la chair, garder le jus si possible. Mettre l'huile à chauffer avec le sucre et le jus d'ananas. Ajouter les morceaux d'ananas et la vanille et les faire caraméliser en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Vérifier que la crème est bien figée sur le fond de tarte. Disposer les morceaux d'ananas sur la crème coco.

Pour donner la brillance à la tarte, j'ai fait chauffer de la confiture de citron-citron vert. Une fois liquéfiée, je l'ai appliquée au pinceau sur les morceaux d'ananas. Quelques feuilles d'ananas pour le décor et voilà... On place au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit!

Une petite recette très simple pour vous régaler ce week-end.

Ingrédients:

Pour l'ananas: 1 ananas, 2cs de cassonade et une noix de beurre et une pincée de vanille en poudre

Pour la crème du crumble: 40g de farine de riz, 50g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 20cl de lait de coco

Pâte à crumble: 100g de beurre, 200g de farine et 100g de cassonade (désolée je n'ai pas essayé de remplacer le beurre par de l'huile car c'est la première fois que je teste cette pâte)

Commencez par l'ananas: en extraire la chair. Mettre à chauffer le beurre, ajouter l'ananas coupé en morceaux, la vanille en poudre et la cassonade. Faire caraméliser 2/3min et placer dans les ramequins destinés à la cuisson.

Ensuite la crème: si vous avez un robot de cuisine style thermomix, kitchenaid etc, en 30secondes la crème est prête. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients et le tour est joué! Ajouter la crème sur les morceaux d'ananas caramélisés.

Maintenant la pâte de crumble: pareil au robot de cuisine on mélange tous les ingrédients durant 1min. Sinon on fait à la main, j'ai testé et on a la même texture.

Soupoudrez cette pâte "sablée" sur les morceaux d'ananas recouverts de crème.

Mettre au four environ 40/45 min à 180°C

Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille ou juste ainsi c'est miamesque!

Un peu de pâtisserie ce week end pour réchauffer un peu les cœurs avec un bon thé.

Ingrédients:

Du dulce de leche (recette ici: http://lemondedegirafe.over-blog.com/mousse-au-chocolat-et-dulce-de-leche)

240g de farine sans gluten

150g de beurre

1 sachet de levure sans gluten

6 œufs

175g de sucre de canne

25g de poudre de noisette et 25g de poudre d'amande

1 cc d'extrait de vanille

Des cerneaux de noix

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Travaillez à la fourchette le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez doucement les œufs et un à un et incorporez l'extrait de vanille puis la poudre d'amande et de noisette.

Mélangez progressivement la farine mélangée à la levure.

Versez la pâte dans des mini moules à cake (à défaut des moules à muffins), à la moitié mettre 1cc de dulce de leche et 2 ou 3 noix puis recouvrir de pâte.

Enfournez 40min (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Variante: à la place des noix vous pouvez mettre des pistaches, noisettes cranberries...