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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 17:56
Petits cookies de Noël �
Petits cookies de Noël �

Cela fait quelques mois que je n'ai pas posté de recettes par manque de temps...

Avec l'arrivée des festivités de fin d'année et afin de vous présenter mes vœux de joie, de paix et de santé, je vous offre cette petite recette de gâteaux de Noël: les cookies de Noël!

Les intolérants au gluten, lactose et aux œufs pourront profiter ainsi!

C'est partie!

Ingrédients:

100g de beurre (pour les intolérants au lactose: huile de tournesol)

75 g de sucre

100g de cassonade

1 œuf (pour les intolérants une banane)

1/2cc de cannelle en poudre

225g de farine (de riz pour les intolérants au gluten)

1cc de levure (sans gluten pour les intolérants)

150 de chocolat coupé en petits morceaux

Mélanger tous les ingrédients au robot sauf le chocolat durant quelques secondes pour avoir une pâte homogène. Puis incorporer les pépites de chocolat avec une rotation inversée pour éviter de mixer le chocolat.

Ceux qui n'utilisent pas de robot, meme méthode mais à la main, en veillant à avoir le beurre ramoli pour ceux qui en utiliseraient.

Faire des petites boules de pâte (équivalent 1c. à soupe) dans la paume de la main et mettre sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20min à 180°C

Le plus long: attendre que les cookies refroidissent pour les déguster avec un verre de lait! Ne pas oublier la part du Père Noël 😜🎅🏽

Je vous souhaite un très bon Noël Et de bonnes fêtes de fin d'année ✨🎄

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 16:55

Et oui, l'été est bientôt terminé! L'automne sera bientôt là avec ses teintes dorées et orangées ! Je vous propose donc cette recette de gâteau aux saveurs d'automne: pomme, cannelle et noix.

Les noix sont des oléagineux riches en antioxydants et Oméga 3, en sucré ou en salé, les noix rehaussent la saveur d'un plat.

La cannelle est une épice qui a aussi des propriétés antioxydantes mais également antimicrobiennes, elle aide au contrôle du diabète.

En bref, du bon et du miam!

Il vous faudra:

240g de farine de riz

1 sachet de poudre à lever sans gluten

150g de beurre (huile de pépins de raisin pour les "lactose-free")

175g de cassonade

6oeufs

50g de poudre d'amande

1cc de cannelle

1 cv d'extrait de vanille

1 pomme pelée et coupée en morceaux

1 bonnes poignées de cerneaux de noix

On préchauffe le four à 180°C. Mettre le beurre au micro onde 30secondes pour le ramollir. Pour les "sans lactose", on peut passer à la prochaine étape qui est de travailler le corps gras qui est l'huile avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Là on va se faire un peu les biceps: on va ajouter les oeufs un par un en mélangeant correctement, puis la vanille et la cannelle et enfin la poudre d'amande. Dans une tasse, on va mélanger la farine et la poudre levante, et on incorpore ceci à la pâte.

Ajoutons maintenant les morceaux de pomme et les noix. Bien mélanger et on versera le tout dans un moule huilé.

Mettre à cuire 45min environ (on pique le centre du gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé à l'orange.

Gâteau d'automne
Gâteau d'automne

Gâteau d'automne

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1 novembre 2014 6 01 /11 /novembre /2014 09:12

Les festivités de Noël ne vont pas tarder, et oui c'est dans même pas 8 semaines maintenant !!

Comme c'est moi qui ai l'honneur de réaliser le dessert des fêtes, je commence les périodes d'essais, mais la recette finale choisie sera annoncée le 24 décembre ou le 25 ;)

Donc le dessert doit plaire au plus grand nombre en faisant cas des allergies de chacun d'où le choix de ce macaron.

C'est partie!!

On commence par la mousse au chocolat dans la logique où elle doit prendre au frais:

6oeufs

200g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Une fois le chocolat fondu, verser sur les jaunes. Bien mélanger à la maryse. Incorporer délicatement le mélange chocolaté aux blancs, en plusieurs fois si nécessaire. Mettre la mousse dans une poche à douille puis au frais au moins deux bonnes heures.

Ensuite, je fais torréfier 200g de pistaches non salées. On les concasse grossièrement au mortier et on réserve.

Vient ensuite le tour du macaron. Je ne réécrirais pas la recette, je vous mets le lien du tuto que j'ai réalisé, sachant que la recette est identique, c'est juste une question de taille et de couleur de coque (ici colorant rouge, pour des grands macarons de 10cm de diamètre et un petit de 3cm): http://lemondedegirafe.over-blog.com/article-macarons-114977136.html

Le temps du montage:

prendre 2 coques identiques de 10cm, sur la première, avec la poche à douille de mousse au chocolat, déposer joliment la mousse en forme de "goutte" (cf photo). J'ai commencé par l'extérieur du macaron en allant vers le centre. Parsemer ensuite de pistaches concassées et torréfiées. Déposer la 2e coque de macaron. Prendre 2 coques de 3cm et les garnir de la mousse au chocolat (sans pistache cette fois). Déposer "une lichette" de mousse sur le dessus du macaron géant et déposer juste après le petit macaron. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Les autres tests ne vont pas tarder... si vous voulez voter n'hésitez pas, déposez un commentaire sous l'article

Bon week-end les gourmands !!

Macaron géant à la mousse chocolat/pistache
Macaron géant à la mousse chocolat/pistache
Macaron géant à la mousse chocolat/pistache
Macaron géant à la mousse chocolat/pistache
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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 18:53
4 mille mercis!!
4 mille mercis!!

A l'occasion des 4 ans du blog, je tenais à vous remercier pour votre fidélité, votre soutien et vos partages!

Que l'aventure continue! Je vous donne Rdv sur la page Facebook : https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1539382052940485&substory_index=0&id=1422256761319682


Bonne soirée les gourmands!!

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Published by Sofia
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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 20:36
Rougail de chouchous
Rougail de chouchous

Mon oncle a fait une belle récolte de chouchou/christophines et j'ai pu en profiter !

Je vous propose donc ce soir un rougail antillais à la coriandre, ce sera ma touche orientale comme ca!

Ingrédients: pour 2/3 personnes

2 petites christophines/chouchous

2 petits oignons

2petites carottes

1cc de coriandre moulue

1cc de gingembre

1cs de concentré de tomate

1 ou 2 pincée de coriandre hachée

4cs de pois chiches

1cs d'huile d'olive

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile chaude.

Peler la peau des chouchous (elle est dure et avec des "épines") les couper en morceaux et les ajouter aux oignons. Préparer les carottes et les tailler en fines rondelles. Ajouter un peu d'eau (100ml) pour la cuisson, et les pois chiches. Laisser cuire au moins 20min. Ajouter les épices en poudre et faire mijoter 5/7min, puis le concentré de tomate avec un peu d'eau surtout si forte évaporation. Laisser mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de coriandre hachée au moment de servir.

Bon appétit !

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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 11:17
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Published by Sofia - dans voyages photos
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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 05:27
Retour de vacances
Retour de vacances
Retour de vacances
Retour de vacances
Retour de vacances
Retour de vacances
Retour de vacances
Retour de vacances

Bonjour les gourmands!!!

En rentrant de congés, il fallait bien que je fasse un petit article "cession photo" et vous montrer ainsi mon paradis choisi cette année: j'ai nommé Djerba la magnifique !

Vous êtes prêts? Mesdames et Messieurs les passagers, décollage immédiat !

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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 18:56
Cookies vite faits bien faits
Cookies vite faits bien faits

Ce soir j'avais envie d'une petite douceur pour la soirée avec le petit thé... Mais étant devenue allergique aux œufs depuis juin, pffff! Quel calvaire!!!

Je me suis dit qu'un œuf en moins et remplacé par une banane ça irait... Bingo!

Voici ma recette:

Ingrédients :

180g de farine sans gluten (j'ai utilisé un mix châtaigne/maïs)

60g de beurre mou (à remplacer par de l'huile si vous souhaitez du sans lactose)

1 banane mûre

1 sachet de sucre vanillé

1/2sachet de poudre levante

100g de cassonade

80g de pépites de chocolat

40g de pistaches non salées

Faire préchauffer le four à 180°.

Alors pour la rapidité, j'ai réalisé la pâte au thermomix mais à la main ça marche aussi hein!

Donc on place tous les ingrédients sauf les pistaches et le chocolat et on mixe 15secondes vitesse 5. Ajouter le chocolat et les pistache et remixez 10sec vitesse 4.

Formez des petites boules avec ces pâte et les placer sur une plaque sulfurisée. Mettre au four 15 à 17 min.

Essayez d'attendre qu'ils soient refroidis pour les déguster ;)

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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 10:57
Poêlée orientale
Poêlée orientale

Après 15jours de vacances en Tunisie, quand on se remet en cuisine, on parle oriental, on sent oriental et on mange oriental !

Allez on s'y met!

Pour 3/4 personnes

Ingrédients:

2 oignons

1 échalote

2 courgettes

1 poivron vert

200g de pois chiches en conserve

1cc de coriandre moulue

1/2cc de cannelle

Sel et poivre

2cs de concentré de tomate

150ml d'eau

2cs d'Huile d'olive

Peler et émincer oignons et échalote. Chauffer l'huile dans un wok et faire suer le mélange oignons/échalote.

Préparer les courgettes et les couper en 2. S'occuper du poivron et le couper finement. Les ajouter dans le wok avec les pois chiches égouttés. Ajouter les épices, le sel et poivre. Laisser prendre quelques minutes. Ajouter l'eau et le concentré de tomate et laisser mijoter 15/20min jusqu'à la cuisson des courgettes.

Servir avec du poulet rôti ou un poisson grillé.

Bon appétit!

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 20:18
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Le temps des cerises continue! Je vous propose donc aujourd'hui une recette sucrée: un clafoutis, mais en deux versions: une version traditionnelle et une version sans gluten, sans lactose, sans œufs.

Version traditionnelle:

Ingrédients :

3 œufs

125g de cassonade

110g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75g de beurre

~200g de cerises dénoyautées, voir plus suivant vos goûts

Mettre à fondre le beurre et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu froid et enfin 4cs d'eau.

Beurrer et fariner un plat en porcelaine. Verser la pâte et repartir les cerises. Cuire 30 à 40min suivant votre four.

Je sais c'est difficile mais laisser refroidir avant de déguster.

Maintenant la version pour les personnes allergiques.

Ingrédients:

200g de lait de coco ou autre végétal

120g de sucre de canne pure

180g de farine de riz

1/2 sachet de levure sans gluten

Un peu de cannelle

~500g de cerises dénoyautées voir plus suivant vos goûts

Préchauffer le four à 160°.

Huiler un plat en porcelaine et saupoudrer de sucre de canne (cela permet de dorer votre clafoutis même sur les extérieurs). Disposer les cerises sur le plat à votre convenance.

Mélanger la farine à la levure, tamiser si nécessaire. Ajouter le sucre de canne.

Verser le lait végétal en battant vigoureusement. La pâte doit être semi liquide.

Vous pouvez saupoudrer de cannelle si vous aimer, mais une pincée par ci par là, cela pourrait vite devenir écœurant sinon.

Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire 40min

Même difficulté que l'autre version: laisser refroidir pour déguster ;)

Bon appétit!!

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