Les festivités de Noël ne vont pas tarder, et oui c'est dans même pas 8 semaines maintenant !!

Comme c'est moi qui ai l'honneur de réaliser le dessert des fêtes, je commence les périodes d'essais, mais la recette finale choisie sera annoncée le 24 décembre ou le 25 ;)

Donc le dessert doit plaire au plus grand nombre en faisant cas des allergies de chacun d'où le choix de ce macaron.

C'est partie!!

On commence par la mousse au chocolat dans la logique où elle doit prendre au frais:

6oeufs

200g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Une fois le chocolat fondu, verser sur les jaunes. Bien mélanger à la maryse. Incorporer délicatement le mélange chocolaté aux blancs, en plusieurs fois si nécessaire. Mettre la mousse dans une poche à douille puis au frais au moins deux bonnes heures.

Ensuite, je fais torréfier 200g de pistaches non salées. On les concasse grossièrement au mortier et on réserve.

Vient ensuite le tour du macaron. Je ne réécrirais pas la recette, je vous mets le lien du tuto que j'ai réalisé, sachant que la recette est identique, c'est juste une question de taille et de couleur de coque (ici colorant rouge, pour des grands macarons de 10cm de diamètre et un petit de 3cm): http://lemondedegirafe.over-blog.com/article-macarons-114977136.html

Le temps du montage:

prendre 2 coques identiques de 10cm, sur la première, avec la poche à douille de mousse au chocolat, déposer joliment la mousse en forme de "goutte" (cf photo). J'ai commencé par l'extérieur du macaron en allant vers le centre. Parsemer ensuite de pistaches concassées et torréfiées. Déposer la 2e coque de macaron. Prendre 2 coques de 3cm et les garnir de la mousse au chocolat (sans pistache cette fois). Déposer "une lichette" de mousse sur le dessus du macaron géant et déposer juste après le petit macaron. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Les autres tests ne vont pas tarder... si vous voulez voter n'hésitez pas, déposez un commentaire sous l'article

Bon week-end les gourmands !!

Ce soir j'avais envie d'une petite douceur pour la soirée avec le petit thé... Mais étant devenue allergique aux œufs depuis juin, pffff! Quel calvaire!!!

Je me suis dit qu'un œuf en moins et remplacé par une banane ça irait... Bingo!

Voici ma recette:

Ingrédients :

180g de farine sans gluten (j'ai utilisé un mix châtaigne/maïs)

60g de beurre mou (à remplacer par de l'huile si vous souhaitez du sans lactose)

1 banane mûre

1 sachet de sucre vanillé

1/2sachet de poudre levante

100g de cassonade

80g de pépites de chocolat

40g de pistaches non salées

Faire préchauffer le four à 180°.

Alors pour la rapidité, j'ai réalisé la pâte au thermomix mais à la main ça marche aussi hein!

Donc on place tous les ingrédients sauf les pistaches et le chocolat et on mixe 15secondes vitesse 5. Ajouter le chocolat et les pistache et remixez 10sec vitesse 4.

Formez des petites boules avec ces pâte et les placer sur une plaque sulfurisée. Mettre au four 15 à 17 min.

Essayez d'attendre qu'ils soient refroidis pour les déguster ;)

Le temps des cerises continue! Je vous propose donc aujourd'hui une recette sucrée: un clafoutis, mais en deux versions: une version traditionnelle et une version sans gluten, sans lactose, sans œufs.

Version traditionnelle:

Ingrédients :

3 œufs

125g de cassonade

110g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75g de beurre

~200g de cerises dénoyautées, voir plus suivant vos goûts

Mettre à fondre le beurre et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu froid et enfin 4cs d'eau.

Beurrer et fariner un plat en porcelaine. Verser la pâte et repartir les cerises. Cuire 30 à 40min suivant votre four.

Je sais c'est difficile mais laisser refroidir avant de déguster.

Maintenant la version pour les personnes allergiques.

Ingrédients:

200g de lait de coco ou autre végétal

120g de sucre de canne pure

180g de farine de riz

1/2 sachet de levure sans gluten

Un peu de cannelle

~500g de cerises dénoyautées voir plus suivant vos goûts

Préchauffer le four à 160°.

Huiler un plat en porcelaine et saupoudrer de sucre de canne (cela permet de dorer votre clafoutis même sur les extérieurs). Disposer les cerises sur le plat à votre convenance.

Mélanger la farine à la levure, tamiser si nécessaire. Ajouter le sucre de canne.

Verser le lait végétal en battant vigoureusement. La pâte doit être semi liquide.

Vous pouvez saupoudrer de cannelle si vous aimer, mais une pincée par ci par là, cela pourrait vite devenir écœurant sinon.

Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire 40min

Même difficulté que l'autre version: laisser refroidir pour déguster ;)

Bon appétit!!

Les rayons du soleil de ce week end donnent envie de Barbuccue mais aussi et pourquoi pas un apéro entre amis ou en famille?

Pour rafraîchir un simple verre d'eau (plate ou pétillante) prennez des fruits surgelés: fruits rouges divers, litchis, billes de melon, grains de raisins...Les consommateurs de vins blancs ou rosés préfèreront ces derniers qui n'altéreront pas le goût de votre breuvage ;)

Passez un bon weekend!

Pour le repas de ce midi, je vous propose une tarte salée saumon et épinards

Ingrédients:

Pâte brisée : 75g de beurre, 1/2cc de sucre vanillé, 150g de farine sans gluten, 50g d'eau tiède, 1 pincée de sel et 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette

Appareil: 3 œufs, 200g de crème fraîche, sel poivre et un peu de muscade

400g d'épinards crus ou surgelés

200g de saumon fumé

Des rondelles de chèvre

Mettre à cuire les épinards. J'ai personnellement ajouté quelques dés de tomates. Égoutter puis réserver.

Préparer la pâte au robot en mixant le beurre, la farine, le sel et le sucre vanillé. Ensuite ajouter l'eau et pétrir 1min à petite vitesse.

Étaler la pâte au rouleau et la placer dans un plat à tarte beurré.

Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la crème, puis les assaisonnements. Ajouter les épinards et bien mélanger.

Couper le saumon en fines lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Verser la préparation avec les épinards dessus. Disposer de morceaux de bûchettes de chèvre.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°C.

Une petite salade de tomates et le tour est joué.

Bon appétit !!