Cake automnal à la banane (sans gluten)

Encore un cake empli de douceur et de chaleur venant directement des Antilles grâce à ces bananes!

Pour ce cake familial, il vous faut:

400g de bananes

150g de beurre mou (pour les lactose-free huile de tournesol)

2 œufs

290g de farine sans gluten

Mélange de 120g de noix et d'amandes

2cs de miel

1 petit sachet de levure sans gluten

110g de sucre de canne

1/2cc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 poignée de pépites de chocolat sans gluten

Pour commencer, on préchauffe le four à 170°. Beurrez ensuite le moule à cake (ou huilez).

On s'occupe maintenant des bananes: on pèle et on les écrase. Concernant les fruits secs, vous pouvez les hacher grossièrement, personnellement je les ai gardés tel quel... Réservez.

Bien mélanger le beurre mou, le sucre et le miel jusqu'à une consistance crémeuse. Si nécessaire, utilisez un mixer. Incorporer les œufs un à un en battant entre chaque œuf.

Ajoutez maintenant la banane et mélangez.

On va additionner les poudres soit: farine, levure, sel et cannelle. On (re)mélange encore puis on ajoute les fruits secs et les pépites de chocolat.

Quand tout est bien amalgamé on transvase dans le moule à cake et c'est parti pour 1h de cuisson.

Délicieux avec un thé à l'orange 😉

Bon appétit!