Mon oncle a fait une belle récolte de chouchou/christophines et j'ai pu en profiter !

Je vous propose donc ce soir un rougail antillais à la coriandre, ce sera ma touche orientale comme ca!

Ingrédients: pour 2/3 personnes

2 petites christophines/chouchous

2 petits oignons

2petites carottes

1cc de coriandre moulue

1cc de gingembre

1cs de concentré de tomate

1 ou 2 pincée de coriandre hachée

4cs de pois chiches

1cs d'huile d'olive

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile chaude.

Peler la peau des chouchous (elle est dure et avec des "épines") les couper en morceaux et les ajouter aux oignons. Préparer les carottes et les tailler en fines rondelles. Ajouter un peu d'eau (100ml) pour la cuisson, et les pois chiches. Laisser cuire au moins 20min. Ajouter les épices en poudre et faire mijoter 5/7min, puis le concentré de tomate avec un peu d'eau surtout si forte évaporation. Laisser mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de coriandre hachée au moment de servir.

Bon appétit !

Ce week end en pâtisserie c'était tarte à la crème de coco, ananas poêlé et glaçage citron.

J'ai utilisé la même pâte à tarte que la tarte citron meringuée, voici le lien: http://lemondedegirafe.over-blog.com/tarte-au-citron-meringuee-sans-gluten-sans-lactose

La cuire à blanc et réserver.

Pour la crème coco:

250ml de lait de coco

250ml de lait de riz

2cs de maïzena

1cs bombée de sucre

1 sachet d'agar-agar

2 cs de coco râpée

Mettre à chauffer doucement les laits avec la maïzena et bien remuer afin de ne pas former de grumeaux, chauffer environ 2min. Ajouter ensuite le sucre et la coco râpée et augmenter le feu et cuire 2min sans arrêter de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe. Disposer la crème sur le fond de tarte et bien étaler pour que cela soit homogène. Et maintenant on place au frais le temps de s'occuper de l'ananas, la crème se figera ainsi.

Ananas poêlé:

1 gros ananas (Victoria de préférence)

Vanille en poudre

Quelques goutes d'huile de pépins de raisin

1cs de cassonade

Préparer l'ananas pour récupérer la chair, garder le jus si possible. Mettre l'huile à chauffer avec le sucre et le jus d'ananas. Ajouter les morceaux d'ananas et la vanille et les faire caraméliser en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Vérifier que la crème est bien figée sur le fond de tarte. Disposer les morceaux d'ananas sur la crème coco.

Pour donner la brillance à la tarte, j'ai fait chauffer de la confiture de citron-citron vert. Une fois liquéfiée, je l'ai appliquée au pinceau sur les morceaux d'ananas. Quelques feuilles d'ananas pour le décor et voilà... On place au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit!

En ce moment, je suis très cuisine "créole" et antillaise !!

Cette recette est d'une simplicité et d'une rapidité qu'elle peut être réalisée même un soir après le travail ;)

C'est très simple pour le plat, on fait cuire des morceaux de blancs de poulet avec un peu d'échalote, sel et poivre; une fois cuits, on réserve. On s'occupe des légumes: on pèle le potiron, on s'occupe de la courgette et on les taille en cube. On les mets à cuire dans une lichette d'huile olive, sel, poivre, échalote coriandre en poudre. Quand c'est tendre, on ajoute 200g env. de crème de coco et on laisse mijoter 15/20min. 5min avant la fin de cuisson on ajoute le poulet et on termine la cuisson.

Une fois dans une assiette, on saupoudre d'un peu de persil haché et voilà le travail!

Bon appétit avec ce petit soleil créole ;)

Histoire de voyager sous le soleil cubain, mettre un bon CD de salsa (Compay Segundo ou le Buena Vista Social Club) et c'est parti pour la recette !

Pour la mousse au chocolat:

200g de chocolat noir

100g de beurre

4 blancs d'oeufs

45g de sucre semoule

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux, bien mélanger et lisser. Dans un saladier, monter les blancs en neige. Dès qu'ils sont mousseux, ajouter le sucre. A fermeté, serrer 5 secondes à grande vitesse au batteur. Mélanger ensuite délicatement à la Maryse (ou à la spatule) les blancs montés en neige avec le chocolat. Mettre dans les récipients choisis et réserver au frais pendant qu'on réalise la crème mojito.

Pour la crème mojito: trouvée sur www.plaisirslaitiers.ca

Dans une casserole, saupoudrer 1 sachet d'agar-agar sur le jus d'un citron et demi (lime de préférence). Réserver les zestes. Laisser reposer 5 min. Ajouter la moitié d'1/2 tasse (125ml) de sucre, 3cs de rhum ou d'extrait de vanille au choix. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'agar-agar et le sucre soient dissous et laisser refroidir. Dans un bol mis au congélateur avec les fouets du batteur, fouetter 375 ml de crème avec le reste de la demie tasse de sucre jusqu'à formation de "pics". Incorporer doucement le mélange au jus de citron les zestes réservés et 1cs de menthe fraiche hachée.

Répartir la préparation sur les mousses au chocolat qui ont été solidifiées au frais. Une pointe de crème fouettée nature, un brin de menthe fraiche et voilà le travail !!

Bon appétit !!