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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 20:36
Rougail de chouchous
Rougail de chouchous

Mon oncle a fait une belle récolte de chouchou/christophines et j'ai pu en profiter !

Je vous propose donc ce soir un rougail antillais à la coriandre, ce sera ma touche orientale comme ca!

Ingrédients: pour 2/3 personnes

2 petites christophines/chouchous

2 petits oignons

2petites carottes

1cc de coriandre moulue

1cc de gingembre

1cs de concentré de tomate

1 ou 2 pincée de coriandre hachée

4cs de pois chiches

1cs d'huile d'olive

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile chaude.

Peler la peau des chouchous (elle est dure et avec des "épines") les couper en morceaux et les ajouter aux oignons. Préparer les carottes et les tailler en fines rondelles. Ajouter un peu d'eau (100ml) pour la cuisson, et les pois chiches. Laisser cuire au moins 20min. Ajouter les épices en poudre et faire mijoter 5/7min, puis le concentré de tomate avec un peu d'eau surtout si forte évaporation. Laisser mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de coriandre hachée au moment de servir.

Bon appétit !

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